冥想自白的世界

準備材料：

1. 砂糖：50克杏仁片：100克
2. 蛋：蛋白 2顆 + 全蛋 1顆
3. 奶油 ：50克 
4. 低筋麵粉：50克
5. 杏仁片：100克
6. 鹽：少許(一小匙)

料理步驟：

1. 蛋+砂糖+奶油 放進一個盆，隔水加熱至奶油、糖融化。

    

    

   

   目的：蛋白加熱可以增加稠性，砂糖可以防止蛋白沒那麼快凝固！
2. 低筋麵粉過篩加入拌勻，不要攪拌太大力，避免太多空氣進去麵糊。
   
3. 接下來，再用篩網將麵糊過篩＂兩次＂。
   目的：避免麵粉成塊沒散！
4. 加入杏仁片，一樣輕輕地攪拌，杏仁片才會完整不會碎喔！
5. 放置１０分鐘，讓杏仁片滲入糖。
   目的：杏仁片不容易變潮＆變質
6. 等待上述的步驟時，烤箱可以開始準備工作囉～
   預熱（１５０－１６０度）
   烤盤鋪上烤盤紙
7. 將麵糊鋪平平，切記杏仁片不要重疊（不然會很難烤均勻）
   用叉子把麵糊壓平壓開，最好能薄透看到烤盤紙！
8. 烤大約１５分鐘，不要為了沒烤上色的地方繼續烤喔！會焦！
9. 烤好要趁熱切片切塊，熱熱的好切，冷了會變硬變難切！
   顏色還白白的就先挑起來，等最後再一起烤到上色