冥想自白的世界

準備材料：

1. 馬斯卡邦起士(mascarpone cheese)：500g
   種類有Galbani，Zanetti，Tatua，Anchor，Cello....等多種，旺來興或COSCO都可以找到！
   Galbani：一罐500g，是正統作法使用的牌子。
   Zanetti：一罐500g。
   Cello：一罐454g。
   Tatua：有分250g&1000g，與上面牌子相比，含糖量與熱量都較低。
2. 手指餅乾：隨興，我大約使用2包(20根)
3. 濃縮咖啡液：適量，我是準備大約50~100c.c.
4. 雞蛋：3顆
5. 砂糖：30~35g
6. 防潮用可可粉：或是可以用巧克力餅乾用果汁機打碎，再用網子過篩使用也可以~

步驟：

　　 馬斯卡邦起士要先拿到室溫下回溫，之後在攪拌時比較好弄喔！

1. 將蛋白蛋黃分開，蛋黃加入砂糖攪拌，蛋白則是另外打發。
   
   我是直接用攪拌器攪拌，有其他部落客分享是隔水加熱讓糖溶解。
   
   
   蛋白要完全打發，倒置也不會掉下來的程度~
    
2. 馬斯卡邦起士加入蛋黃砂糖混合液繼續攪拌。
   
3. 打發好的蛋白加入，繼續攪拌至滑順的質感即可。
4. 手指餅乾兩面沾上濃縮咖啡液，一根根排好或隨興。
    注意！手指餅乾非常容易吸水，所以不要泡太久，
   　　大概兩面碰一下咖啡亦即可(約一秒的速度)！
   　　因為起士是濕潤的，所以絕對不要有沾太少的想法！

   

5. 一層餅乾倒入一層起士，最後再灑上可可粉或巧克力餅乾碎削，
   冰入冷藏定型，想要快點享用也可以冰入冷凍庫喔～
   
   

   
   
   
   

心得：

• 馬斯卡邦起士的選擇：
  Cello是第一次買的時候店員推薦的，甜度夠，怕太甜可以減少砂糖量。
  第二次買的是Tatua，甜度較低。
• 手指餅乾